Tourteau
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Temps de Cuisson
20minutes
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
  • 1 tourteau
  • gros sel
  • baies de genièvre
  • feuilles de laurier
  • thym
Facultatif
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • fumet de poisson
  • vin blancpour remplacer une partie de l’eau
Instructions
  1. Laisser éventuellement tremper le tourteau dans de l’eau claire
  2. Remplir aux trois quarts une grande marmite avec de l’eau
  3. Ajouter une petite poignée de gros sel, quelques grains de poivre noir, une ou deux feuilles de laurier et une branche de thym
  4. Il est possible d’ajouter un oignon coupé en quatre, une carotte, un poireau, ainsi que du fumet de poisson
  5. Porter à ébullition
  6. Plonger d’un coup le tourteau
  7. Laisser cuire vingt minutes
  8. Sortir le tourteau et le laisser refroidir à température ambiante