Salade de mulet

La canicule insiste. Comme elle est têtue, on va faire une salade de mulet. Spéciale dédicace à votre ado plein d’acné dont la voix change et qui mue laid, donc.

Alors il ne s’agit pas du truc à cheval entre le cheval et l’âne avec lequel on ne fait ni des lasagnes ni du saucisson, mais de la version poissonnière. A noter que l’on peut remplacer le mulet par un bar, ça fera un tabac.

Salade de mulet

Il nous faut donc un beau mulet, dont on aura levé les filets, quelques citrons verts, du shôyu et de la ciboule. On peut remplacer cette dernière par de la ciboulette ou de l’oignon nouveau. De même, vous pouvez utiliser des citrons jaunes en lieu et place de leurs potes malades, vous ne modifierez pas l’axe de la Terre pour autant.

Le shôyu, pour faire simple, c’est de la sauce soja. Pour cette recette, préférez la marque Kikkoman. C’est en général celle que l’on vous sert, coupée à l’eau, dans les restaurants japonais, qui sont aussi japonais que notre gouvernement de gauche est à gauche, et dont les sushis côtoient allégrement les nems et autres chinoiseries.

Salade de mulet

On retire la peau, on enlève les arêtes et on coupe les filets en cubes de 1 cm par 1 cm environ. On les met dans un bol, on ajoute le jus des citrons à hauteur, on couvre et on met au frais pour une à deux heures. Plus vous laissez le poisson mariner dans le citron, plus il cuira. Au-delà de deux heures, je le trouve trop cuit. A vous de voir.

On égoutte alors le poisson et on l’essore gentiment dans sa main. Il est préférable d’avoir les mains propres, à moins de vouloir lui donner plus de goût. C’est vous qui voyez, le dégoût et les couleurs, ça ne se discute pas.

On le remet dans le bol, on arrose d’un filet de shôyu et on parsème de ciboule ciselée.
On remet au frais pour une heure minimum.

Salade de mulet

Par cette chaleur, on kiffe avec un riz froid assaisonné d’un filet d’huile de sésame.

Salade de mulet


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Salade de mulet
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www.rienafood.com
Portions Temps de Préparation
2 personnes 10 minutes
Temps d'Attente
2 heures minimum
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Temps d'Attente
2 heures minimum
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2 personnes 10 minutes
Temps d'Attente
2 heures minimum
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2 personnes 10 minutes
Temps d'Attente
2 heures minimum
Ingrédients
  • 2 filets mulet
  • 3 à 4 citrons verts
  • 2 à 3 càs sauce shôyu (de marque Kikkoman de préférence)
  • ciboule
Instructions
  1. Lever les filets du mulet, retirer la peau et les arêtes et les couper en dés d'1 cm sur 1 cm
  2. Les disposer dans un bol et couvrir avec le jus des citrons
  3. Mettre au frais pour une à deux heures maximum
  4. Égoutter et essorer le poisson et le remettre dans le bol
  5. Arroser d'un filet de sauce shôyu et parsemer de ciboule ciselée
  6. Remettre au frais pour une heure minimum
Notes

Il est possible de remplacer le mulet par du bar ou du lieu noir. Il est aussi possible de remplacer les citrons verts par des citrons jaunes.

Cette salade de mulet est parfaite accompagné d'un riz blanc, chaud ou froid, agrémenté éventuellement d'un filet d'huile de sésame.

2 commentaires à propos de “Salade de mulet

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