Carottes bolognaise

C’est léger et ça fait manger des carottes aux enfants ! Et si ça ne marche pas, il reste la bonne vieille tarte dans la gueule !

Ça a l’air dégueu comme ça, mais même pas vrai d’abord, z’allez voir !
C’est la rencontre improbable de l’Italie et de la Tunisie, un hommage culinaire à Lampedusa en quelque sorte.

Carottes bolognaise

C’est parti :

Dans un bouillon de légumes salé et additionné de quelques grains de poivre noir, on fait cuire 1Kg de carottes, jusqu’à ce qu’elles soient entre croquaing et fondaing (Spéciale dédicace à Cyril !). En gros vous les faîtes cuire comme vous voulez, on s’en fout !

On met à tremper 80g de raisins secs.
On hache grossièrement 1 bel oignon, c’est-à-dire en l’insultant parce-qu’il nous fait chialer, et on le fait suer dans un peu d’huile d’olive, sans coloration. On ajoute 300g de viande hachée (bœuf, cheval, chat, …), on assaisonne et on fait revenir.

Quand les carottes sont cuites, je répète, les carottes sont cuites, on les égoutte, on s’emmerde à retirer les grains de poivre (ou pas), on soigne ses brûlures (ou pas), et on les ajoute à la viande (pas les brûlures hein, les carottes !)
On ajoute de la sauce tomate qu’on a achetée, parce-que faut pas déconner quand même !
On met le tout à feu doux, on ajoute les raisins, du ras el hanout, du cumin moulu (je sais qu’il y en a déjà dans le ras el hanout, mais je fais ce que je veux, je kiffe le cumin et c’est ma recette !), du gingembre moulu, du poivre blanc moulu, du piment doux moulu, du persil pamoulu, de la coriandre fraîche et on mélange.
On laisse cuire à feu très doux quelques minutes.

On ajoute du parmesan râpé, ou du grana padano pour les pauvres et on kiffe !


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Ingrédients
  • 1 kg carottes
  • 300 g viande hachée
  • 80 g raisins secs
  • 2 cubes bouillon de légumes
  • 1 boîte coulis de tomates
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • poivre noir en grains
  • ras el hanout, gingembre en poudre, poivre blanc et piment doux moulus
  • coriandre fraîche
  • persil plat
  • parmesan râpé
Instructions
  1. Dans un bouillon de légumes salé et additionné de quelques grains de poivre noir, faire cuire 1 kg de carottes coupées, en dés, en rondelles ou en julienne. Elles doivent être légèrement croquantes
  2. Pendant ce temps, mettre 80 g de raisins secs à tremper et hacher grossièrement un bel oignon
  3. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire suer l'oignon et ajouter la viande hachée
  4. Égoutter les carottes, les ajouter à la viande et verser le coulis de tomates. Baisser un peu le feu
  5. Ajouter les épices et le persil et cuire quelques minutes à feu très doux
  6. Dresser en parsemant de coriandre fraîche et de parmesan râpé

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